Molletes tradicionales
Pan abierto con frijoles y queso gratinado, con pico de gallo encima.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Baguette1 ud
- Frijoles refritosver receta ↗70 g
- Queso Oaxaca60 g
- Tomate1 ud
- Cebolla1 ud
- Salal gusto
- Aceite de olivaal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Enciende el horno en modo gratinador (grill) a 220 °C para que esté bien caliente cuando entre el pan; precalentar es lo que hace que el queso funda antes de que el pan se seque.
- 2
Prepara el pico de gallo: pica el tomate en dados de medio centímetro (quítale antes las semillas con una cuchara para que no aguen la mezcla) y la cebolla muy fina. Mézclalos en un bol con sal y una cucharadita de aceite de oliva y reserva.
- 3
Corta la media baguette a lo largo por la mitad y retira un poco de miga del centro con los dedos, haciendo un hueco. Ese hueco sujeta el relleno y evita que se derrame.
- 4
Unta cada mitad con los frijoles refritos, llegando hasta los bordes, y cubre con el queso Oaxaca deshebrado.
- 5
Hornea en la parte alta del horno 5-8 minutos. Vigila desde el minuto 4 sin alejarte: bajo el grill se pasa de dorado a quemado en un minuto. Están listos cuando el queso burbujea, tiene alguna manchita dorada y el borde del pan está crujiente.
- 6
Saca, escurre un poco el pico de gallo (para que no moje el pan) y repártelo por encima. Sirve enseguida.