Moqueca de camarão con dendê para uno
Moqueca bahiana de gambas en cazuela, con pimientos en rodajas, leche de coco, dendê y mucho cilantro.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Gambas225 g
- Leite de coco brasileño150 ml
- Azeite de dendê15 ml
- Pimiento rojo1 ud
- Pimiento verde1 ud
- Cebolla1 ud
- Tomate1 ud
- Ajo2 ud
- Cilantroal gusto
- Lima1 ud
- Arroz70 g
- Salal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Pela las gambas dejando la cola, quítales el hilo negro del lomo haciendo un corte superficial con la punta del cuchillo (amarga si se queda) y alíñalas con sal, el ajo majado y el zumo de la media lima. Déjalas 10 minutos, no más: la lima las 'cuece' si se pasan de tiempo.
- 2
Corta la cebolla, los pimientos y el tomate en rodajas y aros de 5 mm. En la moqueca las verduras van en rodajas anchas porque se cuecen apiladas y deben mantener la forma.
- 3
En una cazuela ancha, pon a fuego medio la mitad de la cebolla y los pimientos con un hilo de aceite y sofríelos 5 minutos, solo hasta que se ablanden pero sigan enteros y de color vivo.
- 4
Coloca encima las gambas escurridas en una sola capa y cúbrelas con el tomate y el resto de la verdura. No remuevas a partir de aquí: mueve la cazuela por las asas si hace falta.
- 5
Vierte la leche de coco y el dendê, tapa y cuece a fuego medio 6-8 minutos desde que empieza a burbujear. Las gambas están cuando pasan del gris translúcido al rosa opaco y se curvan en C; si se cierran en anillo, se han pasado y quedarán gomosas.
- 6
Rectifica de sal, esparce el cilantro picado grueso (hojas y tallos) y deja reposar 2 minutos tapada. Sirve en la misma cazuela con arroz blanco cocido 15 minutos tapado a fuego mínimo.