Morcilla criolla grillada
Morcilla asada a fuego suave hasta que la piel queda crujiente y el interior cremoso, para untar sobre pan tostado.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Morcilla criolla2 ud
- Pan2 ud
- Limón1 ud
- Aceite de olivaal gusto
- Pimientaal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
No pinches la morcilla: a diferencia del chorizo, ya viene cocida y su relleno es blando; los agujeros solo hacen que se escape y se desarme sobre la parrilla.
- 2
Usa brasas suaves o la zona menos caliente de la parrilla: a un palmo debes aguantar la mano 8 segundos. Si es en casa, sartén a fuego medio-bajo con unas gotas de aceite.
- 3
Coloca las morcillas y cocina 6-7 minutos de un lado sin tocarlas. Muévelas con pinzas por debajo, con delicadeza, apoyando la pinza en toda la pieza y no solo en un extremo.
- 4
Gíralas y cocina otros 6-7 minutos. Están listas cuando la piel se ve tirante y con brillo, con alguna zona ligeramente tostada, y al apretar suavemente con las pinzas el interior cede como una crema. Si empieza a rajarse la tripa, retíralas ya.
- 5
Tuesta las rebanadas de pan 1 minuto por lado en la parrilla o en la tostadora, hasta que estén doradas y crujientes.
- 6
Sirve las morcillas abiertas a lo largo, con unas gotas de aceite de oliva, pimienta y el medio limón para exprimir: el ácido corta la grasa y equilibra el bocado.