Moros y cristianos
Arroz blanco y frijoles negros cocinados juntos en la misma cazuela con sofrito criollo, hasta quedar teñido y suelto.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Arroz90 g
- Frijoles negros cubanos60 g
- Cebolla1 ud
- Pimiento verde1 ud
- Ajo3 ud
- Jamón de cocinar50 g
- Comino cubanoal gusto
- Laurelal gusto
- Oréganoal gusto
- Salal gusto
- Aceite de olivaal gusto
- Aguaal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Cuece los frijoles negros escurridos en 600 ml de agua con el laurel, a fuego bajo y tapados, 45 minutos. Prueba uno: debe deshacerse al apretarlo con la lengua contra el paladar. Escurre reservando el caldo negro, que es el que da nombre y color al plato.
- 2
En una cazuela con 2 cucharadas de aceite a fuego medio, dora los dados de jamón de cocinar 3 minutos. Añade cebolla y pimiento picados en cuadraditos pequeños y sofríe 7 minutos más, hasta que estén blandos.
- 3
Incorpora el ajo picado, el comino y el orégano y remueve 40 segundos. Enseguida añade los frijoles cocidos y sofríelos 2 minutos con el sofrito, aplastando unos pocos con la cuchara contra el fondo para que suelten cuerpo.
- 4
Vierte 190 ml del caldo de los frijoles (completa con agua si no llega) y 1 cucharadita de sal. Lleva a hervor fuerte, añade el arroz en lluvia y remueve una única vez.
- 5
Cuando el líquido apenas asome por encima del arroz, baja al mínimo, tapa y cocina 18 minutos sin destapar. Si tu tapa no cierra bien, pon un paño limpio entre la tapa y la cazuela para que no se escape el vapor.
- 6
Apaga y deja reposar tapado 10 minutos. Ahueca con un tenedor. El resultado correcto tiene el grano gris-morado, suelto y entero; si quedó húmedo, déjalo destapado 5 minutos a fuego muy bajo.