Mote con huesillo
La bebida-postre del verano chileno: duraznos secos cocidos en almíbar de canela sobre mote de trigo, bien frío.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Orejones60 g
- Mote de trigo60 g
- Azúcar moreno50 g
- Canela en rama1 ud
- Aguaal gusto
- Naranja1 ud
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Pon los huesillos en un bol con agua fría que los cubra y déjalos hidratar al menos 4 horas, o toda la noche. Si tienes prisa, hiérvelos 5 minutos y déjalos 30 minutos en el agua caliente: deben quedar blandos y regordetes.
- 2
Escurre los huesillos y ponlos en una olla con los 600 ml de agua, el azúcar moreno, la canela y una tira de cáscara de naranja. Lleva a hervor y baja a fuego suave.
- 3
Cuece 35-40 minutos destapado. Están listos cuando la fruta se atraviesa fácil con un tenedor y el líquido ha tomado color caramelo oscuro. Si el almíbar se reduce demasiado, añade un poco de agua caliente: debe quedar líquido, no espeso.
- 4
Retira la canela y la cáscara y deja enfriar el almíbar por completo; después mételo al frigorífico al menos 2 horas. Este postre se sirve helado, nunca templado.
- 5
Enjuaga el mote de trigo cocido bajo el grifo con agua fría hasta que el agua salga limpia y deje de estar turbia: así los granos quedan sueltos y no gomosos.
- 6
Sirve en un vaso alto: primero 3 cucharadas de mote al fondo, encima los huesillos y termina llenando con el almíbar frío. Se come con cuchara larga y se bebe al final.