Mousse de limón
Mousse fresca y ácida de limón, ligera y aireada.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Nata para montar100 ml
- Leche condensada60 ml
- Limón1 ud
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Mete los 100 ml de nata para montar en la nevera al menos 3 horas antes, junto con el bol y las varillas si puedes. La nata solo monta si está muy fría (por debajo de 6 °C); templada nunca subirá por mucho que batas.
- 2
Lava el limón, rállale la piel amarilla con un rallador fino sin llegar a la parte blanca (amarga) y después exprímelo. Necesitas unas 2 cucharadas de zumo y la ralladura de medio limón.
- 3
En un bol, mezcla los 60 g de leche condensada con el zumo y la ralladura, removiendo con unas varillas. Verás que la mezcla espesa enseguida sola: es normal, el ácido del limón cuaja la leche condensada.
- 4
Monta la nata fría en otro bol con varillas eléctricas a velocidad media-alta, 2-3 minutos. Está lista cuando al levantar las varillas se forma un pico que se mantiene de pie. Para justo ahí: si sigues batiendo, se corta y se convierte en mantequilla, y ya no tiene arreglo.
- 5
Añade la nata montada a la mezcla de limón en dos veces y mézclala con una espátula haciendo movimientos envolventes: baja por el centro, arrastra por el fondo y sube por el borde girando el bol. Nunca con batidora ni removiendo en círculos rápidos, porque bajarías todo el aire y la mousse quedaría plana.
- 6
Reparte en copas sin llenar del todo, alisa la superficie y refrigera al menos 2 horas. Estará lista cuando al inclinar la copa la mousse no se mueva. Sirve fría, con un poco de ralladura por encima.