Msemen relleno de cebolla y tomate
La versión salada del msemen, rellena de un sofrito de cebolla y tomate especiado que se funde entre las capas.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Sémola fina60 g
- Harina de trigo60 g
- Aguaal gusto
- Cebolla1 ud
- Tomate1 ud
- Aceite de olivaal gusto
- Aceite de girasol30 ml
- Pimentón dulceal gusto
- Cominoal gusto
- Salal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Pica la cebolla muy fina y ponla en una sartén con el aceite de oliva a fuego suave. Sofríela 10 minutos removiendo: no debe dorarse fuerte, solo volverse transparente y dulce.
- 2
Ralla el tomate, añádelo a la sartén con una pizca de sal, pimentón dulce y comino, y deja que se evapore el agua a fuego medio unos 8 minutos. El relleno está listo cuando al pasar la cuchara se ve el fondo de la sartén y no queda líquido suelto. Déjalo enfriar del todo (si lo pones caliente romperá la masa).
- 3
Mientras, mezcla la sémola, la harina y una pizca de sal, y añade el agua tibia poco a poco. Amasa 8 minutos hasta obtener una masa lisa, blanda y elástica que no se pegue a las manos. Divídela en 3 bolas, úntalas de aceite de girasol y déjalas reposar 20 minutos tapadas.
- 4
Con la encimera y las manos bien aceitadas, aplasta una bola y estírala con las yemas hacia fuera hasta que casi se transparente y veas la mano a través de la masa.
- 5
Reparte una cucharada del relleno frío por el centro, dobla los lados hacia dentro y después los extremos, hasta formar un cuadrado cerrado. Sella los bordes presionando suavemente para que no se salga el relleno.
- 6
Cocina en una sartén a fuego medio 3 minutos por lado, presionando con la espátula, hasta que esté dorado con manchas tostadas y firme al tacto. Sirve caliente, cortado en cuadrados.