Muffins de plátano y chocolate
Muffins húmedos de plátano con trozos de chocolate, perfectos para el desayuno.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Plátano1 ud
- Harina90 g
- Huevo1 ud
- Azúcaral gusto
- Mantequilla30 g
- Pepitas de chocolate30 g
- Polvo de hornear4 g
- Salal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Enciende el horno a 190 °C con calor arriba y abajo y deja que precaliente 10-15 minutos. Coloca cápsulas de papel en un molde de magdalenas (o usa moldes de papel rígidos sobre una bandeja).
- 2
Pela el plátano, cuanto más maduro mejor, y aplástalo con un tenedor en un bol hasta hacerlo puré. Derrite la mantequilla y déjala templar un minuto.
- 3
Añade al puré el huevo, el azúcar y la mantequilla derretida templada y bate con varillas hasta que quede homogéneo. Si la mantequilla está muy caliente puede cuajar el huevo, por eso conviene esperar.
- 4
Mezcla aparte la harina con el polvo de hornear y una pizca de sal, y añádelo al bol. Remueve con una espátula SOLO hasta que ya no se vea harina seca: la masa debe quedar grumosa. Batir de más hace magdalenas duras y con agujeros alargados.
- 5
Incorpora las pepitas de chocolate con dos o tres movimientos envolventes (guarda unas pocas para poner por encima). Reparte la masa en las cápsulas llenándolas hasta tres cuartos, no más, o desbordarán al subir. Esparce las pepitas reservadas por arriba.
- 6
Hornea a media altura 18-20 minutos a 190 °C. Están listos cuando han subido con copete, están dorados y al pinchar el centro con un palillo sale limpio o con migas secas (el chocolate fundido no cuenta como masa cruda). No abras el horno los primeros 12 minutos o se bajarán.
- 7
Sácalos y déjalos 5 minutos en el molde; después pásalos a una rejilla para que no se humedezca la base con el vapor. Se comen templados o fríos.