Muhammara de pimiento rojo y nueces
Untable sirio de pimiento rojo asado y nueces, con melaza de granada y comino que le dan un sabor dulce, ácido y ligeramente picante.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Pimiento rojo1 ud
- Nuez40 g
- Pan rallado2 g
- Melaza de granada100 ml
- Cominoal gusto
- Ajo1 ud
- Aceite de olivaal gusto
- Salal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Precalienta el horno a 220 °C. Coloca el pimiento rojo entero sobre papel de horno, úntalo con un poco de aceite y ásalo 30-35 minutos, dándole la vuelta a media cocción. Está listo cuando la piel está arrugada, negra a manchas, y el pimiento se ha desinflado.
- 2
Nada más sacarlo, mételo en un cuenco tapado con un plato 10 minutos. El vapor despega la piel y luego sale sola con los dedos. Pélalo, ábrelo y retira el tallo y todas las semillas; tira el líquido que suelte.
- 3
Tuesta los 40 g de nueces en una sartén seca a fuego medio 3-4 minutos, moviéndolas a menudo. Están listas cuando huelen a tostado y suenan secas; se queman en cuestión de segundos, así que no te alejes. Reserva unas pocas para decorar.
- 4
Tritura en un robot el pimiento pelado con las nueces, 1 diente de ajo, 2 cucharadas de pan rallado y una pizca de comino, en pulsos cortos. Busca una pasta con algo de grano, no una crema lisa.
- 5
Añade un chorrito de melaza de granada, un buen chorro de aceite de oliva y sal, y tritura solo hasta integrar. Debe quedar espesa, capaz de sostenerse en la cuchara; si está suelta, añade una cucharada más de pan rallado y espera 5 minutos a que absorba.
- 6
Prueba y equilibra: debe estar a la vez dulce, ácida y ligeramente picante. Sírvela extendida en un cuenco con las nueces reservadas picadas y un hilo de aceite.