Murta con membrillo
Postre tradicional de la zona sur: murtas en almíbar aromático acompañadas de membrillo cocido, agridulce y perfumado.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Murta100 g
- Membrillo1 ud
- Azúcaral gusto
- Aguaal gusto
- Canela en rama1 ud
- Limón1 ud
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Pela el membrillo, quítale el corazón (es duro y leñoso, usa un cuchillo pequeño y firme) y córtalo en gajos de 1 cm. Ve echándolos en un bol con agua y unas gotas de limón según los cortas: el membrillo se oxida y ennegrece en un par de minutos al aire.
- 2
Pon los gajos escurridos en un cazo con los 300 ml de agua, el azúcar y la rama de canela. Lleva a hervor a fuego fuerte y luego baja a fuego medio-bajo para que hierva suave y destapado.
- 3
Cuece el membrillo 30-35 minutos. El punto exacto es cuando al pincharlo con un cuchillo entra sin resistencia pero el gajo sigue entero, y el almíbar ha tomado un tono rosado ámbar. El membrillo se pone rosa al cocerse largo rato: es normal y es señal de que va bien.
- 4
Lava las murtas y quítales los rabitos. Añádelas al cazo cuando el membrillo ya esté blando y cuece solo 5-8 minutos más a fuego bajo. Las murtas son pequeñas y delicadas: si las echas al principio, se deshacen y pierden su aroma tan característico.
- 5
Apaga el fuego y deja templar el conjunto dentro del almíbar 20 minutos; luego enfría en la nevera 2 horas. El almíbar debe quedar ligero, no espeso como mermelada; si se te ha reducido demasiado, añade un poco de agua caliente antes de enfriar.
- 6
Sirve frío en una copa o bol hondo con bastante almíbar. Retira la rama de canela. Está aún mejor al día siguiente, y aguanta 4 días en la nevera en un tarro cerrado.