Musaengchae (ensalada de rábano)
Rábano coreano en juliana aliñado con gochugaru y vinagre, un banchan fresco, picante y crujiente.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Rábano coreano2 ud
- Gochugarual gusto
- Vinagre de arroz10 ml
- Ajo1 ud
- Azúcaral gusto
- Salal gusto
- Semillas de sésamoal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Pela el rábano coreano y córtalo en rodajas de medio centímetro; apila las rodajas y córtalas en tiras finas tipo cerilla, de unos 3-4 mm. Cuanto más parejas sean las tiras, mejor textura tendrá la ensalada.
- 2
Pon las tiras en un bol, espolvorea media cucharadita de sal, remueve y deja reposar 5-10 minutos. Verás que sueltan agua: eso es lo que hace que luego queden crujientes y no aguadas.
- 3
Escurre el líquido y aprieta el rábano suavemente con las manos, sin machacarlo. No lo enjuagues, o perderá el punto de sal.
- 4
Pica el diente de ajo muy fino y mézclalo en el bol con el gochugaru, el vinagre de arroz y una cucharadita de azúcar.
- 5
Añade el rábano y mezcla con las manos (mejor con guantes, el gochugaru tiñe) durante un minuto, hasta que todas las tiras queden teñidas de rojo uniforme. Prueba y ajusta de azúcar, vinagre o sal: debe quedar equilibrado entre dulce, ácido y picante.
- 6
Deja reposar 10 minutos para que se asienten los sabores, espolvorea las semillas de sésamo y sirve frío.