Musakhan de pollo con sumac
Pollo asado con abundante cebolla y sumac sobre pan taboon, plato palestino.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Pollo1 ud
- Cebolla2 ud
- Sumacal gusto
- Pan taboon1 ud
- Piñones15 g
- Aceite de olivaal gusto
- Salal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Enciende el horno a 200 ºC con calor arriba y abajo y déjalo 10 minutos calentando antes de meter nada.
- 2
Pela las 2 cebollas y córtalas en pluma (tiras finas siguiendo la curva). Ponlas en una sartén ancha con 1 cucharada de aceite a fuego bajo y póchalas 20 minutos: pochar significa cocinar despacio sin que coja color, así que si empiezan a dorarse baja el fuego y añade una cucharada de agua. Están listas cuando quedan blandas, transparentes y muy dulces. Retira del fuego y mezcla con la cucharada de sumac.
- 3
Trocea el pollo en 4-6 piezas, sécalo con papel y sálalo. Calienta la otra cucharada de aceite en una sartén a fuego medio-alto y dora las piezas 3-4 minutos por cada lado, hasta que la piel esté bien tostada y despegue sola de la sartén.
- 4
Pasa el pollo a una fuente de horno, reparte por encima la mitad de la cebolla al sumac y hornea 20-25 minutos. Sabrás que está hecho cuando al pinchar la parte más gruesa el jugo salga transparente y la carne se separe fácil del hueso.
- 5
Pon el pan taboon en una fuente o plato grande, cubre con el resto de la cebolla al sumac (con su aceite, que empape el pan) y coloca encima el pollo asado con los jugos de la bandeja.
- 6
Tuesta los piñones en una sartén sin aceite a fuego medio-bajo 1-2 minutos removiendo, hasta que estén dorados; retíralos enseguida del calor para que no amarguen, espárcelos por encima y sirve.