Mushy peas al estilo inglés
El puré de guisantes chafados con mantequilla, acompañante clásico del fish and chips.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Guisantes chafados150 g
- Mantequilla20 g
- Mentaal gusto
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Enjuaga los 150 g de guisantes chafados bajo el grifo en un colador. Si son secos, déjalos en remojo cubiertos de agua fría al menos 4 horas o toda la noche, y escúrrelos; sin remojo tardarían muchísimo en ablandar.
- 2
Ponlos en un cazo y cubre con el doble de su volumen de agua. Lleva a ebullición a fuego fuerte y retira con una cuchara la espuma blanca que suba a la superficie.
- 3
Baja a fuego suave, para que apenas borbotee, y cuece 20-30 minutos sin tapar del todo, removiendo de vez en cuando y raspando el fondo para que no se agarren. Añade un poco de agua caliente si se quedan secos. Están listos cuando un guisante se deshace al aplastarlo contra la pared del cazo sin ninguna resistencia.
- 4
Escúrrelos reservando unas cucharadas del agua de cocción por si necesitas aflojarlos después.
- 5
Fuera del fuego, cháfalos con un tenedor o machacador junto con los 20 g de mantequilla, dejando textura rústica: no busques una crema, deben quedar con grumos y sostenerse en la cuchara. Si están demasiado espesos, añade agua de cocción cucharada a cucharada.
- 6
Añade ahora la menta picada muy fina, la sal y la pimienta negra (la sal al final, porque antes endurece la legumbre), mezcla y prueba. Sirve caliente como acompañamiento.