Nabe de pollo mizutaki
Hot pot japonés de pollo y verduras cocidos en caldo suave, con salsa ponzu para mojar.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Muslo de pollo2 ud
- Col china napa2 ud
- Tofu firme100 g
- Puerro1 ud
- Shiitake3 g
- Dashi500 ml
- Ponzu3 ml
- Cebolleta1 ud
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Trocea el muslo de pollo en pedazos de unos 4 cm (puedes dejar el hueso, da sabor). Corta la col china napa en trozos de 4 cm separando la parte blanca y dura de la hoja verde, el puerro en rodajas gruesas al bisel, los shiitake por la mitad y el tofu firme en tacos de 3 cm. Pica la cebolleta fina.
- 2
Pon el dashi en una cazuela ancha y baja, llévalo a hervor suave a fuego medio y añade el pollo. Cuece 15 minutos destapado a fuego medio-bajo, retirando con una cuchara la espuma gris que sube a la superficie: eso es lo que deja el caldo turbio y con sabor fuerte.
- 3
Añade primero la parte blanca de la col y el puerro, que tardan más, y cuece 5 minutos.
- 4
Incorpora las hojas verdes de la col, los shiitake y el tofu, y cuece 8-10 minutos más a fuego suave (el caldo debe temblar, no hervir a borbotones, o el tofu se rompe y el pollo se seca).
- 5
Comprueba el punto: el pollo se separa del hueso sin esfuerzo y no queda nada rosado junto al hueso, y la col blanca se atraviesa fácil con un palillo.
- 6
Lleva la cazuela a la mesa espolvoreada con cebolleta y pon la salsa ponzu en boles individuales para que cada uno moje cada bocado antes de comérselo.