Nabeyaki udon
Udon guisado en olla individual con pollo, huevo, seta shiitake y espinacas.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Fideos udon200 g
- Dashi450 ml
- Muslo de pollo1 ud
- Huevo1 ud
- Shiitake3 g
- Espinacas100 g
- Salsa de sojaver receta ↗al gusto
- Mirin10 ml
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Deshuesa el muslo de pollo si hace falta y córtalo en trozos de 3 cm. Limpia los shiitake con papel húmedo, quítales el pie duro y córtalos por la mitad. Lava las espinacas y escúrrelas.
- 2
En una cazuela de fondo grueso (o una olla de barro), calienta los 450 ml de dashi con las 2 cucharadas de salsa de soja y los 10 ml de mirin a fuego medio hasta que rompa a hervir suave, unos 5 minutos.
- 3
Añade el pollo y los shiitake, baja a fuego medio-bajo y cuece 8-10 minutos con la cazuela destapada, retirando con una cuchara la espuma gris que suba. El pollo está listo cuando al abrir un trozo el jugo sale transparente.
- 4
Incorpora los fideos udon y las espinacas y cuece 2-3 minutos, solo hasta que los fideos estén calientes y las espinacas se hayan apagado. No los cuezas más: en el caldo siguen ablandándose.
- 5
Casca el huevo con cuidado en un hueco del centro, tapa la cazuela y cuece a fuego bajo 3-4 minutos: está en su punto cuando la clara está blanca y firme y la yema todavía líquida bajo un velo. Si la prefieres cuajada, dale 2 minutos más.
- 6
Apaga y lleva la cazuela a la mesa sobre un salvamanteles, bien caliente, para comer directamente de ella.