Nachos con queso fundido

Paso a paso

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   Precalienta el horno a 200 °C con calor arriba y abajo, 10 minutos. Corta cada tortilla de maíz en 6 triángulos, como si fuera una pizza.

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   Extiéndelos sobre la bandeja con papel de horno, en una sola capa y sin que se monten, píntalos con un poco de aceite y hornéalos 6-8 minutos, dándoles la vuelta a mitad. Estarán listos cuando se vean rígidos y dorados en los bordes; se ponen crujientes del todo al enfriarse 1 minuto. (También puedes freírlos en aceite caliente 1 minuto por tanda y escurrirlos en papel.)

3. 3

   Coloca los totopos en una fuente apta para horno formando dos capas, para que el queso llegue también a los de abajo.

4. 4

   Ralla el cheddar y el queso y repártelos por encima llegando a los bordes. Gratina con el grill a 220 °C durante 3-5 minutos, sin apartarte del horno: el queso pasa de fundido a quemado en menos de un minuto. Estará listo cuando burbujee y empiece a dorarse por algún punto.

5. 5

   Saca la fuente con manoplas, riega con los 30 ml de salsa picante en hilo y espolvorea la guindilla en copos.

6. 6

   Sirve inmediatamente, con los 40 g de crema agria en un cuenco aparte para mojar; si la pones encima en caliente se derrite y se aguan los nachos.