Nachos con queso fundido y guacamole

Paso a paso

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   Enciende el horno en modo gratinador (grill) a 220 °C y déjalo calentar 5 minutos: precalentar significa esperar a que alcance la temperatura antes de meter nada.

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   Extiende los 150 g de picos de pan en una bandeja de horno formando una sola capa, sin montarlos; si se amontonan, los de abajo quedan sin queso y blandos.

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   Reparte los 150 g de queso rallado por encima y hornea 3-5 minutos en la parte alta del horno. No te alejes: pasa de fundido a quemado en menos de un minuto. Está listo cuando el queso burbujea y tiene algún punto dorado.

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   Mientras se gratina, abre el aguacate rodeando el hueso con el cuchillo, sepáralo girando las mitades y retira el hueso con una cuchara. Machaca la pulpa en un bol con un tenedor, dejándola con textura, no como puré fino.

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   Pica el tomate en dados pequeños (sin semillas para que no aguen) y la cebolleta muy fina. Mézclalos con el aguacate machacado, añade el zumo de medio limón y sal, y mezcla. El limón es imprescindible: da sabor y evita que se ponga marrón.

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   Junta esta mezcla con los 150 g de guacamole preparado, prueba y ajusta de sal y limón.

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   Saca la bandeja y sirve los nachos calientes, con el guacamole en un cuenco al lado para mojar.