Naiboa de casabe con papelón
Dos tortas de casabe unidas por un relleno derretido de papelón, anís y queso: el dulce indígena más antiguo del país.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Casabe2 ud
- Papelón60 g
- Queso llanero30 g
- Aguaal gusto
- Anís en granoal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Disuelve el papelón rallado en los 40 ml de agua a fuego bajo con el anís en grano, removiendo 5 minutos hasta obtener un melado espeso que caiga en hilo grueso desde la cuchara.
- 2
No lo dejes reducir hasta hacerse caramelo: si al enfriar en un plato se endurece como un caramelo duro, el casabe se romperá al morderlo. El punto correcto es pegajoso y flexible.
- 3
Retira del fuego y mezcla el melado con el queso llanero rallado, removiendo rápido para que se integre con el calor residual.
- 4
Extiende el relleno sobre una de las tortas de casabe dejando 1 cm de borde libre, y tapa con la segunda torta presionando suavemente con las palmas.
- 5
Calienta la naiboa en una sartén o plancha a fuego bajo 2 minutos por lado, o en el horno a 160 ºC durante 5 minutos, solo para que el relleno se funda y pegue las dos tortas. Vigílala de cerca: el casabe se quema muy rápido porque es finísimo.
- 6
Deja templar 5 minutos para que el relleno asiente y córtala en triángulos con un cuchillo de sierra.