Natilla de chocolate cubana
La versión achocolatada de la natilla criolla, densa y brillante, cocida con cacao y un toque de canela, para tomar bien fría.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Leche entera250 ml
- Cacao en polvo15 g
- Azúcaral gusto
- Maicena20 g
- Yema de huevo1 ud
- Canelaal gusto
- Salal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
En un cazo en frío (sin fuego todavía) mezcla con varillas el cacao, el azúcar, la maicena y una pizca de sal. Mezclar los polvos en seco antes de mojarlos es lo que evita los grumos de cacao, que son casi imposibles de deshacer después.
- 2
Añade 50 ml de la leche y remueve hasta formar una pasta lisa y brillante, sin puntos secos. Solo entonces incorpora el resto de la leche poco a poco, sin dejar de batir, y agrega la yema.
- 3
Pon el cazo a fuego medio-bajo (nivel 4 de 9) y remueve sin parar con varillas rozando el fondo. Tardará 6-8 minutos en espesar; no subas el fuego para acelerar, el cacao se pega y amarga.
- 4
Punto exacto: cuando aparezca la primera burbuja gorda que revienta despacio y la crema deje ver el fondo del cazo al pasar la varilla, cuenta 1 minuto más removiendo y retira del fuego.
- 5
Añade una pizca de canela molida, remueve y vierte en una copa. Tapa con film pegado a la superficie para que no se forme costra.
- 6
Enfría al menos 3 horas en la nevera. Al enfriar dobla su espesor: debe quedar tan firme que la cuchara se sostenga clavada un instante.