Natillas de chocolate
Natillas cremosas con base de yema de huevo y chocolate fundido.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Leche130 ml
- Yema de huevo1 ud
- Azúcaral gusto
- Maicena5 g
- Chocolate20 g
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Reserva un vaso pequeño de leche fría (unos 100 ml) y calienta el resto en un cazo a fuego suave con el chocolate troceado, removiendo con varillas hasta que se funda del todo y la mezcla quede lisa. No dejes que hierva: el chocolate se puede agarrar al fondo y amargar.
- 2
Disuelve la maicena en la leche fría reservada removiendo con un tenedor hasta que no queden grumos (siempre en frío; en caliente se apelmaza).
- 3
Bate las yemas con el azúcar en un bol 2 minutos, hasta que aclaren y queden cremosas, y añade la leche con la maicena mezclando bien.
- 4
Vierte la leche caliente con chocolate sobre las yemas en un hilo fino, poco a poco y removiendo sin parar. Hacerlo despacio evita que el huevo se cuaje y salgan grumos.
- 5
Devuelve todo al cazo y cuece a fuego suave 5-7 minutos removiendo constantemente con la espátula, rascando el fondo. Está listo cuando espesa ligeramente y cubre el dorso de la cuchara dejando surco al pasar el dedo. Nunca debe hervir.
- 6
Retira del fuego, cuela si ves algún grumo y reparte en cuencos. Cubre con film tocando la superficie si no quieres que se forme costra, deja templar y enfría en la nevera al menos 2 horas antes de servir.