Natillas inglesas con plátano
Cremosas natillas caseras servidas templadas sobre rodajas de plátano, un postre sencillo.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Leche200 ml
- Yema de huevo2 ud
- Azúcaral gusto
- Maicena40 g
- Plátano1 ud
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Reserva 3 cucharadas de la leche fría en un bol y calienta el resto en un cazo a fuego medio hasta que humee y aparezcan burbujitas en el borde, sin llegar a hervir (unos 3-4 minutos). Retíralo del fuego.
- 2
En el bol, deshaz la maicena en la leche fría reservada removiendo hasta que no queden grumos; después añade las yemas y el azúcar y bate 1 minuto, hasta que la mezcla se aclare. Disolver la maicena en frío es lo que evita los grumos.
- 3
Vierte la leche caliente sobre la mezcla de yemas en un hilo fino mientras remueves sin parar con las varillas. Si la echaras de golpe, las yemas cuajarían y quedarían trocitos de huevo cocido.
- 4
Devuelve todo al cazo y ponlo a fuego suave. Remueve sin parar con una cuchara de madera, llegando siempre al fondo y a las esquinas, 4-6 minutos. La crema espesará de repente: está lista cuando napa el dorso de la cuchara y al pasar el dedo queda un surco que no se cierra.
- 5
No dejes que hierva en ningún momento; si ves que empieza a burbujear, retira el cazo del fuego unos segundos sin dejar de remover. Si aun así se te cortara, pásala por un colador fino apretando con una cuchara y recuperará la textura.
- 6
Corta el plátano en rodajas de medio centímetro y repártelas en el fondo de un cuenco.
- 7
Vierte las natillas templadas por encima y déjalas enfriar 10 minutos, o mételas en el frigorífico con film pegado a la superficie (así no se forma costra). Sirve templadas o frías.