Natto gohan
Arroz con natto, las soja fermentada de textura pegajosa y sabor intenso típica del desayuno japonés, aliñada y coronada con cebolleta fresca.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Arroz para sushi90 g
- Natto50 g
- Cebolleta1 ud
- Salsa de sojaver receta ↗al gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Si el natto es congelado, descongélalo en la nevera unas horas antes (nunca en el microondas: pierde textura). Sácalo 10 minutos antes para que no esté helado.
- 2
Lava el arroz para sushi con agua fría 3-4 veces hasta que el agua salga casi transparente y escúrrelo. Cuécelo tapado con la misma medida de agua que de arroz: lleva a ebullición, baja al mínimo (2 de 10) y cocina 12 minutos sin destapar; después deja reposar tapado 10 minutos y separa los granos con una espátula húmeda.
- 3
Abre el envase de natto y bátelo en un cuenco pequeño con los palillos, siempre en la misma dirección, unas 40-50 vueltas (1 minuto). Sabrás que está listo cuando pase de granos sueltos a una masa espumosa y blanquecina que forma hilos largos al levantar los palillos. Esos hilos son la señal de que está en su punto.
- 4
Añade un chorrito de salsa de soja (1 cucharadita) y la mitad de la cebolleta picada muy fina, y bate otras 20 vueltas para integrarlo. Si tu envase trae sobres de salsa y mostaza, esos también van aquí.
- 5
Sirve el arroz bien caliente en un cuenco: el calor suaviza el olor del natto y realza su sabor.
- 6
Vuelca el natto encima, reparte el resto de la cebolleta y come removiendo cada bocado con el arroz, sin mezclarlo todo de golpe.