Ñoquis a la romana de sémola
Discos de sémola cocida en leche, gratinados con queso y manteca hasta dorar. Sin papa y sin hervir.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Sémola70 g
- Leche350 ml
- Huevo1 ud
- Parmesano30 g
- Mantequilla25 g
- Nuez moscadaal gusto
- Salal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Calienta la leche con sal y nuez moscada hasta que humee sin hervir. Vierte la sémola en lluvia mientras remueves con varillas para que no se agrume.
- 2
Cocina a fuego bajo 8-10 minutos removiendo con cuchara de madera; está lista cuando la masa se despega del fondo y se sostiene en la cuchara como un puré espeso.
- 3
Fuera del fuego incorpora la yema de huevo, la mitad del parmesano y 10 g de mantequilla. Vuelca sobre una fuente o papel de hornear y extiende con una espátula mojada hasta un centímetro de grosor. Enfría 20 minutos en la nevera, hasta que esté firme al tacto.
- 4
Corta discos de 4 cm con un vaso o cortapastas y colócalos en una fuente engrasada, montados como tejas de un tejado.
- 5
Reparte el resto de la mantequilla en trocitos y el parmesano restante y gratina a 200 °C durante 15-20 minutos, hasta que la superficie esté dorada y burbujeante en los bordes.