Ñoquis del 29 con salsa de tomate
Los ñoquis caseros de papa que se comen el día 29 con un billete debajo del plato, bañados en tuco simple.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Patata2 ud
- Harina 000080 g
- Huevo1 ud
- Passata de tomate150 ml
- Cebolla1 ud
- Parmesano20 g
- Aceite de olivaal gusto
- Albahaca frescaal gusto
- Salal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Cuece las patatas ENTERAS y con piel en agua con sal 30-35 minutos, hasta que un cuchillo entre sin esfuerzo. Con piel absorben menos agua, y una masa húmeda pide más harina y sale dura. Pélalas calientes y pásalas por un pasapurés.
- 2
Extiende el puré sobre la mesa para que suelte vapor 5 minutos. Añade el huevo batido, sal y la harina 0000 poco a poco. Une con las manos SIN amasar de más: unos 30 segundos, solo hasta que la masa se sostenga; si la trabajas mucho se pone chiclosa.
- 3
Corta porciones y forma cilindros de dos centímetros de grosor sobre la mesa enharinada; córtalos en trocitos de dos centímetros. Pasa cada uno por las púas de un tenedor apretando con el pulgar para dejar el rayado que atrapa la salsa.
- 4
Sofríe la cebolla picada en el aceite de oliva 8 minutos, añade la passata de tomate y sal y cocina a fuego bajo 15 minutos, hasta que espese y el aceite aflore en la superficie. Perfuma con albahaca fresca.
- 5
Hierve abundante agua con sal y echa los ñoquis. Están listos cuando suben a la superficie, entre 1 y 2 minutos; cuenta 20 segundos más desde que flotan y sácalos con espumadera.
- 6
Mézclalos con la salsa en la sartén, fuera del fuego, y sirve con el parmesano rallado por encima.