Oblea con arequipe y queso

Paso a paso

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   Saca el arequipe de la nevera 15 minutos antes y remuévelo con una cuchara hasta que quede manejable. Si está durísimo, calienta el bote 10 segundos al microondas: frío se extiende fatal y rompe la oblea.

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   Ralla el queso costeño muy fino con la parte pequeña del rallador. En hilo grueso no se reparte bien y hace que las capas resbalen al morder.

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   Coloca una oblea sobre un plato plano y extiende el arequipe con el dorso de una cuchara empezando por el centro y hacia fuera con movimientos suaves, dejando 1 cm libre en el borde. Ese margen evita que se salga todo al cerrar.

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   Reparte encima el queso rallado, luego la mermelada de mora en hilos (no en montón, o pesa y agujerea la oblea) y por último el coco rallado. Si te gusta más dulce, un chorrito de leche condensada.

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   Tapa con la segunda oblea y presiona con la palma abierta y muy poca fuerza, una sola vez, desde el centro hacia los bordes. La oblea es frágil: si aprietas de golpe se parte en trozos.

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   Cómela inmediatamente. Las obleas rellenas se ablandan en 10-15 minutos por la humedad del arequipe y pierden todo el crujiente, así que se montan justo antes de servir.