Ochazuke de umeboshi
Versión clásica y austera del ochazuke: arroz con una ciruela umeboshi ácida sobre el que se vierte caldo caliente, con nori. Digestivo y reconfortante.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Arroz para sushi110 g
- Umeboshi1 ud
- Dashi200 ml
- Alga nori1 ud
- Semillas de sésamoal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Reparte el arroz caliente en un cuenco hondo, sin apretarlo, dejándolo suelto para que el caldo lo empape bien.
- 2
Coloca la ciruela umeboshi en el centro (si tiene hueso, avisa a quien lo coma) y reparte alrededor las tiras de nori y las semillas de sésamo.
- 3
Calienta los 200 ml de dashi a fuego medio hasta que humee y aparezcan burbujitas en el fondo, unos 80-90 ºC, pero sin dejar que rompa a hervir: hirviendo pierde aroma y amarga.
- 4
Vierte el dashi caliente por el borde del cuenco, en un hilo, hasta cubrir tres cuartas partes del arroz (el nori debe asomar).
- 5
Sirve de inmediato y ve deshaciendo la umeboshi con los palillos o la cuchara mientras comes, para que su punto ácido y salado se reparta poco a poco.