Oi muchim (pepino picante)
Pepino en rodajas aliñado con gochugaru, ajo y vinagre, un banchan crujiente y refrescante.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Pepino1 ud
- Gochugarual gusto
- Vinagre de arroz10 ml
- Ajo1 ud
- Azúcaral gusto
- Aceite de sésamo100 ml
- Semillas de sésamoal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Lava el pepino y córtalo en rodajas finas de 3 mm, en diagonal si quieres rodajas más grandes. Si tiene la piel muy gruesa, pélalo a rayas dejando tiras de piel.
- 2
Pon las rodajas en un bol, espolvorea media cucharadita de sal, remueve y deja reposar 5-10 minutos. Este paso no es opcional: si te lo saltas, el pepino soltará agua después y el aliño quedará aguado.
- 3
Escurre bien el agua que ha soltado y aprieta las rodajas suavemente con las manos o entre dos papeles de cocina.
- 4
Pica el diente de ajo muy fino y mézclalo aparte con el gochugaru, el vinagre de arroz y una cucharadita de azúcar hasta formar una pasta.
- 5
Añade el pepino y mezcla con cuidado hasta que todas las rodajas queden pintadas de rojo. Prueba: debe saber picante, ácido y con un fondo dulce; ajusta con más azúcar o vinagre si hace falta.
- 6
Termina con un hilo de aceite de sésamo y las semillas de sésamo. Sirve frío y en el día: al día siguiente pierde el crujiente.