Onigiri de pollo teriyaki
Bolas de arroz rellenas de pollo glaseado con salsa teriyaki, dulce y sabroso. Un onigiri contundente y muy popular en las loncherías.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Arroz para sushi100 g
- Contramuslo de pollo1 ud
- Salsa teriyakiver receta ↗20 ml
- Alga nori1 ud
- Salal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Lava el arroz para sushi con agua fría 3-4 veces y escúrrelo. Cuécelo tapado con la misma medida de agua que de arroz: hierve, baja al mínimo (2 de 10), 12 minutos sin destapar y 10 minutos de reposo tapado. Extiéndelo y déjalo templar: tibio y manejable.
- 2
Corta el contramuslo deshuesado (90 g) en dados pequeños de 1 cm, para que quepan dentro del onigiri y se hagan rápido. Sécalos con papel de cocina.
- 3
Calienta una sartén a fuego medio-alto (7 de 10) con unas gotas de aceite y saltea el pollo 5-6 minutos removiendo de vez en cuando. Está hecho cuando por fuera se ve dorado y al abrir un dado el interior es blanco y sin zonas rosadas ni jugos rojos.
- 4
Baja el fuego a medio-bajo (4 de 10), añade la salsa teriyaki (1 cucharada y media) y remueve sin parar 1-2 minutos. La salsa lleva azúcar y se quema enseguida a fuego fuerte. Está en su punto cuando burbujea espesa y cubre los dados con una capa brillante que se pega a la carne, casi sin líquido suelto en la sartén.
- 5
Pasa el pollo a un plato y déjalo templar 5-10 minutos. Nunca lo metas caliente en el arroz: el vapor lo reblandece y el onigiri se abre.
- 6
Prepara un cuenco con agua y media cucharadita de sal. Con las manos mojadas y sacudidas, coge la mitad del arroz, haz un hueco con el pulgar, mete unos dados de pollo escurridos de salsa y ciérralo con más arroz.
- 7
Dale forma de triángulo apretando 6-8 veces con una mano en ángulo recto mientras giras la pieza. Debe sostenerse sin agrietarse. Envuelve la base con la tira de nori justo antes de servir.