Onigiri de salmón a la plancha
Bolas de arroz rellenas de salmón salteado y desmenuzado, uno de los rellenos más populares de Japón. Aromatizadas con sésamo negro y envueltas en nori.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Arroz para sushi100 g
- Salmón1 ud
- Alga nori1 ud
- Semillas de sésamo negro3 g
- Salal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Lava el arroz para sushi con agua fría 3-4 veces y escúrrelo. Cuécelo tapado con la misma medida de agua que de arroz: hierve, baja al mínimo (2 de 10), 12 minutos sin destapar y 10 minutos de reposo tapado. Extiéndelo en un plato y déjalo templar; debe quedar tibio y manejable, nunca frío.
- 2
Sala el filete de salmón (70 g) por las dos caras y déjalo 5 minutos. Sécalo con papel de cocina: la superficie seca es lo que permite que se dore en vez de cocerse.
- 3
Calienta una sartén antiadherente a fuego medio-alto (7 de 10) con unas gotas de aceite. Pon el salmón con la piel hacia abajo y cocina 4 minutos sin moverlo, después dale la vuelta y hazlo 2-3 minutos más. Está hecho cuando al separarlo con un tenedor se abre en lascas y el centro ha perdido el color crudo brillante.
- 4
Déjalo templar 5 minutos, retira la piel y las espinas si las hubiera, y desmenúzalo con los dedos o un tenedor en trocitos pequeños.
- 5
Mezcla el salmón desmenuzado con las semillas de sésamo negro (1 pizca) en un cuenco.
- 6
Prepara un cuenco de agua con media cucharadita de sal disuelta. Mójate las manos, sacúdelas y coge la mitad del arroz. Aplástalo en la palma, haz un hueco central, pon una cucharada del relleno y ciérralo con más arroz.
- 7
Dale forma de triángulo curvando una mano en ángulo y aplanando con la otra, girando y apretando 6-8 veces con firmeza. Debe sostenerse solo sin grietas. Envuelve la base con la tira de nori justo antes de comer.