Onigiri de takuan y sésamo
Onigiri vegetariano con takuan, el rábano encurtido amarillo y crujiente, picado y mezclado con sésamo negro por todo el arroz.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Arroz para sushi100 g
- Takuan30 g
- Semillas de sésamo negro4 g
- Alga nori1 ud
- Salal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Usa arroz para sushi ya cocido (100 g) y todavía tibio, no recién hervido ni frío de nevera. Tibio es cuando se puede manejar con las manos y aún se pega: si está frío no compacta y el onigiri se deshace.
- 2
Escurre los 30 g de takuan, sécalo con papel de cocina y pícalo en dados muy pequeños, de unos 3 mm, para que se repartan por todo el arroz sin hacer bultos.
- 3
Pon el arroz en un bol, añade el takuan picado y la cucharadita de sésamo negro y mézclalo con una espátula haciendo cortes y giros suaves, sin aplastar el arroz, hasta que quede todo repartido por igual.
- 4
Prepara un cuenco con agua y otro con sal. Mójate las palmas de las manos y frótalas con una pizca de sal: el agua impide que el arroz se te pegue y la sal sazona el exterior del onigiri.
- 5
Coge un puñado de arroz (unos 100 g por pieza si haces dos, o divide en dos partes iguales), colócalo en la palma y dale forma de triángulo curvando una mano en ángulo y presionando con la otra. Gira y repite unas 6-8 veces. Debe quedar compacto pero sin apelmazar: al levantarlo no debe romperse, pero al morderlo el arroz tiene que soltarse.
- 6
Corta la tira de alga nori a lo ancho y envuelve con ella la base del triángulo, presionando ligeramente para que se pegue al arroz húmedo. Sirve enseguida, porque el nori se ablanda al poco rato.