Onigiri de tobiko
Onigiri coronado con tobiko, las huevas de pez volador anaranjadas que aportan un estallido crujiente y salino sobre el arroz.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Arroz para sushi100 g
- Tobiko20 g
- Alga nori1 ud
- Salal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Extiende el arroz cocido en un plato y déjalo templar unos 5 minutos. Tiene que estar tibio (que puedas tocarlo sin quemarte) y pegajoso: caliente te quemarás las manos y frío de nevera no se compacta.
- 2
Llena un cuenco pequeño con agua y mójate las dos manos; después frótate las palmas con una pizca de sal. Así el arroz no se te pega a los dedos y el onigiri queda sazonado por fuera.
- 3
Pon los 100 g de arroz en la palma y aprieta con la otra mano formando un triángulo de unos 2 cm de grosor. Gira la pieza y dale 8-10 apretones firmes: está listo cuando puedes sujetarlo por una punta sin que se desmorone.
- 4
Con el pulgar haz un hueco de unos 3 cm en la cara superior, sin llegar al fondo (deja medio dedo de arroz debajo para que el relleno no se escape).
- 5
Rellena el hueco con los 20 g de tobiko ayudándote de una cucharilla, sin apretar, para que las huevas no revienten.
- 6
Corta la tira de nori del ancho de la base (unos 3 cm), ciñe con ella el borde inferior del triángulo y sirve enseguida: el nori se ablanda y pierde el crujiente en pocos minutos.