Onigiri de umeboshi
El onigiri clásico por excelencia: un triángulo de arroz con una ciruela umeboshi salada y ácida en el corazón, envuelto en una tira de alga nori.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Arroz para sushi100 g
- Umeboshi1 ud
- Alga nori1 ud
- Salal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Lava el arroz para sushi con agua fría 3-4 veces hasta que salga casi clara y escúrrelo. Cuécelo tapado con la misma medida de agua que de arroz: lleva a ebullición a fuego medio-alto, baja al mínimo (2 de 10) y cocina 12 minutos sin destapar. Deja reposar tapado 10 minutos.
- 2
Extiende el arroz en un plato ancho y déjalo templar 5 minutos, removiendo suave con una espátula húmeda. Debes poder manejarlo sin quemarte, pero tibio: el arroz frío no se pega a sí mismo y el onigiri se desmorona.
- 3
Abre la ciruela umeboshi, quítale el hueso y aplasta la pulpa con un tenedor. Con media ciruela por onigiri va sobrado: es muy salada y ácida.
- 4
Prepara un cuenco con agua y disuelve en ella media cucharadita de sal. Mójate las dos manos en esa agua salada y sacúdelas: el agua evita que el arroz se te pegue y la sal sazona el onigiri por fuera. Repite antes de cada pieza.
- 5
Coge la mitad del arroz en la palma, aplástalo un poco y haz un hueco en el centro con el pulgar. Pon ahí la pulpa de umeboshi.
- 6
Cierra el hueco con el resto del arroz y dale forma de triángulo: curva una mano en ángulo recto para hacer dos lados y aplana la cara superior con la otra. Gíralo y aprieta con firmeza pero sin machacar, unas 6-8 veces. Está bien hecho cuando se sostiene solo sin agrietarse y al morderlo sigue esponjoso por dentro.
- 7
Envuelve la base con la tira de nori (justo antes de comer, para que esté crujiente) y sirve.