Onion bhaji para una persona
Buñuelos de cebolla en harina de garbanzo, crujientes y dorados, un aperitivo indio icónico.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Cebolla2 ud
- Harina de garbanzo60 g
- Cúrcumaal gusto
- Chile rojo de Cachemiraal gusto
- Aceite de girasol100 ml
- Salal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Corta las 2 cebollas por la mitad y luego en juliana muy fina (2 mm). Ponlas en un bol, sálalas con media cucharadita de sal y déjalas 10 minutos: soltarán agua, y ese agua es la que va a hidratar la masa.
- 2
Añade los 60 g de harina de garbanzo, la media cucharadita de cúrcuma y el chile rojo de Cachemira (da color rojo intenso y pica poco; empieza con media cucharadita).
- 3
Mezcla con la mano apretando la cebolla; añade agua solo si hace falta, de cucharada en cucharada, hasta que la cebolla quede envuelta en una pasta espesa que se sostenga. Debe verse más cebolla que masa.
- 4
Calienta 3-4 dedos de aceite de girasol en una sartén honda a fuego medio (6 de 10), unos 170 °C: una gotita de masa debe subir burbujeando en 2-3 segundos sin dorarse de golpe.
- 5
Ve echando montoncitos con la mano o dos cucharas, 3-4 por tanda para que el aceite no se enfríe. Fríe 4-5 minutos dándoles la vuelta a mitad, hasta que estén dorados y firmes; abre uno para comprobar que la cebolla del centro está tierna y no cruda.
- 6
Escurre sobre papel de cocina, sala ligeramente al salir y sirve caliente.