Onion gravy para una persona
Salsa de cebolla caramelizada y caldo, la compañera ideal de las salchichas y el toad in the hole.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Cebolla1 ud
- Caldo de pollover receta ↗200 ml
- Mantequilla15 g
- Harina50 g
- Salsa worcestershirever receta ↗30 ml
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Pela la cebolla, córtala por la mitad de arriba abajo y luego en tiras finas de unos 3 mm siguiendo las líneas de la cebolla (eso es cortar en juliana). Cuanto más finas, antes se caramelizan.
- 2
Funde los 15 g de mantequilla en una sartén a fuego suave (nivel 3 de 9, más o menos), echa la cebolla con una pizca de sal y póchala 15-18 minutos removiendo cada 2-3 minutos. Pochar es cocinar despacio sin que coja color al principio: la cebolla se ablanda, se vuelve transparente y va tomando un tono dorado oscuro. Si ves que se pega o se quema, baja el fuego y añade una cucharada de agua.
- 3
Sube a fuego medio, espolvorea 15 g de la harina (una cucharada colmada; no eches los 50 g o la salsa quedará como un engrudo) y remueve 1 minuto para que la harina se tueste ligeramente y pierda el sabor a crudo.
- 4
Vierte los 200 ml de caldo de pollo poco a poco, removiendo con varillas después de cada chorro para deshacer los grumos, y añade los 30 ml de salsa worcestershire.
- 5
Cuece a fuego medio-bajo 8-10 minutos removiendo de vez en cuando, hasta que la salsa espese y nape la cuchara (al pasar el dedo por el dorso queda el surco marcado). Prueba, salpimenta al final —el caldo y la worcestershire ya salan— y sirve muy caliente sobre salchichas o puré.