Paçoca de amendoim

Paso a paso

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   Si los cacahuetes tienen piel, frótalos dentro de un paño limpio y sopla las cáscaras: la piel amarga y mancha el color final.

2. 2

   Ponlos en un robot con las galletas partidas y tritura en tandas cortas de 5 segundos, parando a rascar las paredes. Es importante NO pasarse: si lo trituras seguido, la grasa sale y se convierte en crema de cacahuete en vez de en polvo.

3. 3

   Cuando tengas una arena fina, añade el azúcar glas y una pizca de sal y da 3 o 4 golpes más de robot solo para mezclar.

4. 4

   Añade la mantequilla derretida y templada y pulsa 5 segundos. El punto: coge un puñado y aprieta en el puño; debe mantener la forma al abrir la mano pero desmigarse al tocarla. Si se desmorona sola, añade 5 g más de mantequilla.

5. 5

   Reparte la mezcla en moldes pequeños o en un vaso ancho y aprieta MUY fuerte con el dorso de una cuchara durante 20 segundos: la paçoca solo se mantiene entera si se compacta de verdad.

6. 6

   Deja reposar 30 minutos en la nevera antes de desmoldar con cuidado. Se guarda en un tarro hermético una semana; si le entra humedad, se ablanda.