Pad Kee Mao de pollo
Los famosos fideos borrachos: fideos de arroz anchos salteados con pollo, guindilla ojo de pájaro y mucha albahaca sagrada. Picante e intenso.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Fideos de arroz100 g
- Contramuslo de pollo1 ud
- Guindilla ojo de pájaro2 ud
- Ajo3 ud
- Pimiento rojo1 ud
- Albahaca sagradaal gusto
- Salsa de ostrasver receta ↗100 ml
- Salsa de soja oscuraver receta ↗100 ml
- Salsa de pescadover receta ↗100 ml
- Azúcaral gusto
- Aceite de girasol100 ml
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Pon los fideos de arroz anchos en un bol con agua templada 20-30 minutos, hasta que estén flexibles pero aún firmes (deben doblarse sin romperse y quedar duros al morderlos: terminarán de cocerse en el wok). Escúrrelos bien y sepáralos con las manos.
- 2
Corta el contramuslo de pollo en tiras de 1 cm, el medio pimiento rojo en tiras finas y machaca en un mortero los 3 dientes de ajo con las 2 guindillas hasta dejar una pasta gruesa. Ten todo preparado al lado del fuego: el salteado dura 5 minutos y no da tiempo a cortar sobre la marcha.
- 3
Calienta un wok o sartén grande a fuego máximo 2-3 minutos, hasta que humee, y añade 2 cucharadas de aceite de girasol. Echa el ajo con las guindillas y saltea 20-30 segundos, solo hasta que huela fuerte (te hará toser: es normal), sin que el ajo se dore.
- 4
Añade el pollo y saltea 3-4 minutos removiendo, hasta que esté dorado por fuera y sin zonas rosadas al abrir una tira. Incorpora el pimiento y saltea 1 minuto.
- 5
Echa los fideos escurridos junto con un chorro de salsa de ostras, otro de soja oscura, otro de salsa de pescado y una cucharadita de azúcar. Saltea a fuego máximo 2-3 minutos, separando los fideos con dos espátulas y dejándolos quietos unos segundos entre movimiento y movimiento para que cojan zonas tostadas. Si se pegan, añade una cucharada de agua, nunca más aceite.
- 6
Apaga el fuego, añade un buen puñado de albahaca sagrada y remueve 10 segundos: con el calor residual basta para que se marchite y suelte aroma. Sirve inmediatamente.