Pad Krapow de ternera picante
Ternera picada salteada con albahaca sagrada y guindilla ojo de pájaro sobre arroz jazmín. Un pad krapow contundente con huevo frito.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Arroz jazmín150 g
- Carne picada de ternera130 g
- Huevo1 ud
- Guindilla ojo de pájaro3 ud
- Ajo3 ud
- Cebolla morada1 ud
- Albahaca sagradaal gusto
- Salsa de ostrasver receta ↗100 ml
- Salsa de pescadover receta ↗100 ml
- Salsa de soja oscuraver receta ↗100 ml
- Azúcaral gusto
- Aceite de girasol100 ml
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Ten el arroz jazmín cocido y caliente en el plato. Corta la media cebolla morada en juliana fina y machaca en el mortero los 3 dientes de ajo con las 3 guindillas ojo de pájaro.
- 2
Fríe el huevo aparte en una sartén pequeña con 1 dedo de aceite de girasol a fuego fuerte: cuando el aceite humee, casca el huevo y fríelo 1-2 minutos hasta que el borde quede marrón y crujiente y la yema líquida. Resérvalo.
- 3
Calienta un wok o sartén a fuego máximo con 2 cucharadas de aceite y saltea el ajo con las guindillas 20-30 segundos, solo hasta que huela fuerte. No dejes que el ajo se ponga marrón o amargará.
- 4
Añade la ternera picada y la cebolla morada y saltea 4-5 minutos desmenuzando la carne con la espátula. La ternera suelta más agua que el cerdo: sigue salteando a fuego máximo hasta que ese líquido se evapore y la carne empiece a dorarse, o quedará cocida en vez de salteada.
- 5
Sazona con un chorro de salsa de ostras, otro de salsa de pescado, otro de soja oscura y una cucharadita de azúcar. Saltea 1 minuto hasta que la salsa se pegue a la carne y el fondo quede casi seco.
- 6
Apaga el fuego, añade un buen puñado de albahaca sagrada y remueve 10 segundos para que se marchite. Sirve sobre el arroz con el huevo frito encima.