Pad Krapow de tofu
Pad krapow vegetariano: tofu firme desmenuzado salteado con guindilla, ajo y albahaca sagrada sobre arroz jazmín. Picante y sabroso.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Arroz jazmín150 g
- Tofu firme150 g
- Huevo1 ud
- Guindilla ojo de pájaro2 ud
- Ajo3 ud
- Judía verde40 g
- Albahaca sagradaal gusto
- Salsa de soja claraver receta ↗100 ml
- Salsa de soja oscuraver receta ↗100 ml
- Azúcaral gusto
- Aceite de girasol100 ml
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Escurre el tofu firme, envuélvelo en papel de cocina y aprieta 10 minutos con algo de peso encima para sacarle el agua; después desmenúzalo con las manos en trozos irregulares del tamaño de carne picada. Ten el arroz jazmín cocido y caliente en el plato.
- 2
Trocea la judía verde en trozos de 1 cm y machaca en el mortero los 3 dientes de ajo con las 2 guindillas ojo de pájaro.
- 3
Fríe el huevo aparte: 1 dedo de aceite de girasol a fuego fuerte en una sartén pequeña, casca el huevo cuando humee y fríelo 1-2 minutos hasta tener el borde crujiente y la yema líquida. Resérvalo sobre papel de cocina.
- 4
Calienta un wok o sartén grande a fuego máximo con 2 cucharadas de aceite y saltea el ajo con las guindillas 20-30 segundos, hasta que suelte aroma sin dorarse.
- 5
Añade el tofu desmenuzado y la judía verde y saltea 5-6 minutos removiendo poco: el tofu necesita quedarse quieto contra la sartén para dorarse. Está listo cuando tiene zonas tostadas y ya no suelta agua.
- 6
Sazona con un chorro de salsa de soja clara, otro de soja oscura y una cucharadita de azúcar; saltea 1 minuto hasta que el fondo quede seco y el tofu brillante. Apaga, añade un buen puñado de albahaca sagrada, remueve y sirve sobre el arroz con el huevo frito encima.