Pad Krapow Gai
El plato callejero tailandés por excelencia: pollo picado salteado con guindilla, ajo y albahaca sagrada sobre arroz jazmín, coronado con huevo frito.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Arroz jazmín150 g
- Carne picada de cerdo120 g
- Huevo1 ud
- Guindilla ojo de pájaro2 ud
- Ajo3 ud
- Albahaca sagradaal gusto
- Salsa de ostrasver receta ↗100 ml
- Salsa de pescadover receta ↗100 ml
- Salsa de soja oscuraver receta ↗100 ml
- Azúcaral gusto
- Aceite de girasol100 ml
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Ten el arroz jazmín cocido y caliente, servido ya en el plato. Machaca en un mortero los 3 dientes de ajo con las 2 guindillas ojo de pájaro hasta obtener una pasta gruesa (si no tienes mortero, pícalos muy finos).
- 2
Fríe el huevo aparte: calienta 1 dedo de aceite de girasol en una sartén pequeña a fuego fuerte, hasta que humee, y casca el huevo dentro. Debe burbujear con fuerza; en 1-2 minutos tendrás el borde marrón y crujiente y la yema líquida. Sácalo a papel de cocina y resérvalo.
- 3
Calienta un wok o sartén a fuego máximo con 2 cucharadas de aceite y saltea el ajo con las guindillas 20-30 segundos, solo hasta que huela intensamente. Abre la ventana: el vapor de la guindilla pica en la garganta.
- 4
Añade la carne picada y saltea 4-5 minutos, deshaciéndola con la espátula para que quede en grumos sueltos y no en una masa compacta. Está lista cuando no queda carne rosada y empiezan a verse zonas doradas.
- 5
Sazona con un chorro de salsa de ostras, otro de salsa de pescado, otro de soja oscura y una cucharadita de azúcar. Saltea 1 minuto a fuego fuerte hasta que la salsa se pegue a la carne y casi no quede líquido en el fondo.
- 6
Apaga el fuego, añade un buen puñado de albahaca sagrada y remueve 10 segundos: el calor residual basta para que se marchite sin perder el aroma. Sirve sobre el arroz caliente y corona con el huevo frito.