Pad Krapow Moo
Cerdo picado salteado con albahaca sagrada, guindilla y ajo, servido sobre arroz jazmín con huevo frito. Picante, aromático y adictivo.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Arroz jazmín150 g
- Carne picada de cerdo130 g
- Huevo1 ud
- Guindilla ojo de pájaro3 ud
- Ajo3 ud
- Judía verde40 g
- Albahaca sagradaal gusto
- Salsa de ostrasver receta ↗100 ml
- Salsa de pescadover receta ↗100 ml
- Azúcaral gusto
- Aceite de girasol100 ml
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Ten el arroz jazmín cocido y caliente listo en el plato. Trocea la judía verde en trozos de 1 cm y machaca en el mortero los 3 dientes de ajo con las 3 guindillas ojo de pájaro hasta formar una pasta gruesa.
- 2
Fríe el huevo aparte: 1 dedo de aceite de girasol en una sartén pequeña a fuego fuerte, hasta que humee, casca el huevo y fríelo 1-2 minutos hasta que el borde esté marrón y crujiente y la yema siga líquida. Resérvalo sobre papel de cocina.
- 3
Calienta un wok o sartén grande a fuego máximo con 2 cucharadas de aceite y saltea el ajo con las guindillas 20-30 segundos, solo hasta que suelte aroma, sin dejar que se dore el ajo.
- 4
Añade el cerdo picado y la judía verde y saltea 5 minutos, desmenuzando la carne con la espátula para que quede suelta. Está lista cuando no hay carne rosada, aparecen zonas doradas y la judía está de un verde vivo pero tierna.
- 5
Sazona con un chorro de salsa de ostras, otro de salsa de pescado y una cucharadita de azúcar. Saltea 1 minuto a fuego fuerte hasta que la salsa quede pegada a la carne y el fondo del wok casi seco.
- 6
Retira del fuego, añade un buen puñado de albahaca sagrada y remueve hasta que se marchite. Sirve sobre el arroz con el huevo frito encima.