Palmeritas de hojaldre azucaradas
Palmeritas caramelizadas de hojaldre y azúcar, crujientes y doradas, listas en media hora.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Hojaldre50 g
- Azúcaral gusto
- Canelaal gusto
- Mantequilla50 g
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Espolvorea la mesa con la mitad del azúcar mezclada con la canela y extiende encima el hojaldre. Trabajar sobre azúcar en vez de harina es lo que crea el caramelo de la base.
- 2
Reparte el resto del azúcar por la superficie y pasa el rodillo con suavidad para que se adhiera a la masa.
- 3
Dobla los dos lados largos hacia el centro, y vuelve a doblarlos hasta que se junten. Cierra como un libro y aprieta ligeramente. Mete el rollo 15 minutos en el congelador: frío se corta limpio, blando se aplasta.
- 4
Corta rodajas de 1 cm y colócalas en la bandeja bien separadas, al menos 4 cm entre ellas, porque se abren mucho al hornear. Engrasa el papel con la mantequilla.
- 5
Hornea a 200 ºC durante 10 minutos, dales la vuelta con cuidado con una espátula y hornea 5 minutos más hasta que el azúcar esté caramelizado y dorado. Vigila el final: del dorado al quemado hay un minuto.
- 6
Pásalas enseguida a una rejilla; si se enfrían en la bandeja, el caramelo se pega y no las despegas.