Pan amasado
El pan campesino chileno, hecho a mano con manteca y horneado en casa; se come tibio con mantequilla o pebre.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Harina de trigo200 g
- Aguaal gusto
- Manteca de cerdo35 g
- Levadura fresca6 g
- Salal gusto
- Azúcaral gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Disuelve la levadura y el azúcar en el agua tibia (a temperatura de la piel, unos 35 °C) y déjala 10 minutos hasta que espume. Esa espuma es la prueba de que la levadura está viva.
- 2
Pon la harina con la sal en un bol, añade la manteca blanda en trocitos y desmenúzala con los dedos hasta que la harina parezca arena húmeda. Vierte el agua con levadura y mezcla hasta formar una masa.
- 3
Amasa 10 minutos sobre la mesa: empuja con la base de la mano, dobla, gira un cuarto de vuelta y repite con ritmo. Está lista cuando la masa está lisa, tibia y suave, y al hundir un dedo el hueco se rellena poco a poco. Tápala y deja levar 45 minutos hasta que doble.
- 4
Divide en 3 bolas, aplánalas con la mano hasta discos de 10 cm y 2 cm de grosor y pínchalas por toda la superficie con un tenedor, atravesándolas casi del todo, para que suban parejas y no se ahuequen.
- 5
Deja reposar los panes en la bandeja tapados con un paño 25 minutos, mientras precalientas el horno a 220 °C.
- 6
Hornea 18-20 minutos, hasta que estén dorados por arriba y por abajo y suenen huecos al golpear la base con el nudillo. Cómelos tibios: partidos al momento y con mantequilla que se derrita sola.