Pan amasado con manjar
La once de la infancia chilena: pan amasado tibio recién horneado untado con una capa generosa de manjar.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Harina de trigo180 g
- Aguaal gusto
- Manteca de cerdo30 g
- Levadura fresca5 g
- Manjar chileno60 g
- Mantequilla10 g
- Salal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Disuelve la levadura en el agua tibia (temperatura de la piel, unos 35 °C) y déjala 10 minutos hasta que haga espuma. Si el agua quema al meter el dedo, está demasiado caliente y la levadura muere.
- 2
Mezcla la harina con la sal, añade la manteca blanda en trocitos y frótala con los dedos hasta que la harina parezca arena. Vierte el agua con levadura y mezcla hasta formar la masa.
- 3
Amasa 10 minutos sobre la mesa: estira con la base de la mano, dobla la masa sobre sí misma y gira un cuarto de vuelta. Sabrás que está lista cuando quede lisa y suave y al hundir un dedo el hoyo se recupere lentamente. Deja levar tapada 45 minutos hasta que doble.
- 4
Divide en 2 bolas, aplánalas a 2 cm de grosor y pínchalas con un tenedor por toda la superficie. Deja reposar 25 minutos tapadas mientras el horno precalienta a 220 °C.
- 5
Hornea 18 minutos, hasta que estén dorados y suenen huecos al golpear la base con el nudillo.
- 6
Parte los panes por la mitad estando aún calientes, unta primero la mantequilla (se derretirá sola) y encima una capa gruesa de manjar. Cómelos tibios con té o café.