Pan con minuta de pescado
Filete de pescado empanizado y frito, servido entero dentro del pan de modo que sobresale por los lados. Clásico de las playas cubanas.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Merluza1 ud
- Harina de trigo40 g
- Huevo1 ud
- Pan rallado60 g
- Limón1 ud
- Pan cubano1 ud
- Cebolla1 ud
- Aceite de girasol300 ml
- Mayonesaver receta ↗100 ml
- Salal gusto
- Ajo en polvoal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Seca el filete de pescado con papel de cocina por las dos caras; si está húmedo el empanizado se despegará al freír. Adóbalo con el zumo de limón, sal y una pizca de ajo en polvo y déjalo 10 minutos, no más: el limón 'cuece' el pescado si se pasa de tiempo.
- 2
Prepara tres platos en línea: harina, huevo batido y pan rallado. Escurre el filete del adobo y sécalo otra vez ligeramente antes de empezar.
- 3
Empaniza en este orden: harina sacudiendo el exceso (debe quedar una veladura, no una capa gruesa), luego huevo dejando escurrir unos segundos y por último pan rallado presionando con la palma para que se adhiera bien por ambas caras y por los cantos.
- 4
Calienta el aceite en una sartén a 180 °C: echa unas migas de pan y deben burbujear enérgicamente y dorarse en 20 segundos. Con menos temperatura el rebozado chupa aceite; con más, se quema antes de que el pescado se haga.
- 5
Fríe el filete 2 o 3 minutos por lado según el grosor. Está listo cuando el empanizado está dorado y firme y, al pinchar la parte más gruesa con un cuchillo, la carne se ve blanca opaca y se separa en lascas. Escúrrelo sobre papel.
- 6
Abre el pan, unta mayonesa en una cara, coloca el filete (que asome por los lados, así es la minuta auténtica), pon los aros de cebolla cruda encima y un chorrito de limón. Cierra y come al momento, mientras el rebozado cruje.