Pan de maíz dulce (cornbread)
Cornbread americano ligeramente dulce, tierno y con la miga de harina de maíz.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Harina de maíz amarilla60 g
- Harina40 g
- Huevo1 ud
- Leche80 ml
- Azúcaral gusto
- Mantequilla20 g
- Polvo de hornear4 g
- Salal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Enciende el horno a 190 °C con calor arriba y abajo y déjalo precalentar 10-15 minutos. Engrasa bien con mantequilla un molde pequeño (de unos 15 cm) o fórralo con papel de horno.
- 2
En un bol, mezcla con unas varillas la harina de maíz amarilla, la harina de trigo, el azúcar, el polvo de hornear y una pizca de sal, hasta que quede todo uniforme.
- 3
Derrite la mantequilla (microondas 20-30 segundos o cazo a fuego suave) y déjala templar. En otro bol bate el huevo con la leche y añade la mantequilla templada.
- 4
Vierte los líquidos sobre los secos y remueve con una espátula SOLO hasta que no queden restos de harina seca; la masa quedará algo granulosa por el maíz, es normal. No batas de más o quedará compacto en vez de esponjoso.
- 5
Vierte la masa en el molde (debe llenar unos dos tercios) y alisa la superficie. Métela en el horno enseguida: el polvo de hornear empieza a actuar en cuanto toca el líquido y esperar le resta subida.
- 6
Hornea a media altura 20-25 minutos. Está listo cuando la superficie está dorada, los bordes se separan del molde y al clavar un palillo en el centro sale limpio o con migas secas. Si a los 22 minutos aún sale masa húmeda, dale 3-5 minutos más.
- 7
Déjalo templar 10 minutos en el molde antes de desmoldar y cortar en cuadrados. Está mejor tibio; si lo cortas recién salido se desmiga.