Pan de queso con polvilho
Pancitos de almidón de mandioca escaldado con leche y aceite, huecos por dentro, herencia brasileña muy popular en el litoral argentino.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Polvilho doce150 g
- Leche90 ml
- Aceite de girasol45 ml
- Huevo1 ud
- Queijo minas90 g
- Salal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Calienta la leche con el aceite de girasol y media cucharadita de sal hasta que rompa a hervir; en cuanto burbujee, retira del fuego.
- 2
Vuelca el líquido hirviendo de golpe sobre el polvilho doce y mezcla enérgicamente con una cuchara de madera. Quedará una masa grumosa y blanca: ese escaldado es lo que da la miga elástica. Deja templar 10 minutos, hasta que puedas tocarla sin quemarte.
- 3
Añade el huevo y amasa con las manos 5 minutos, apretando y doblando la masa, hasta que se integre por completo y quede lisa y algo pegajosa. Incorpora el queijo minas rallado y amasa 2 minutos más.
- 4
Con las manos untadas en aceite forma bolas de 35 g, del tamaño de una pelota de golf, y ponlas separadas 5 cm en una bandeja con papel de hornear.
- 5
Hornea a 190 °C durante 25-30 minutos, sin abrir el horno los primeros 20 minutos, hasta que estén infladas y doradas. Al golpearlas suenan huecas. Sirve calientes.