Pan de yuca colombiano
Palitos crujientes de almidón de yuca y queso que se hornean en un momento y se comen calientes.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Harina de tapioca100 g
- Cuajada colombiana100 g
- Huevo1 ud
- Mantequilla20 g
- Polvo de hornear2 g
- Salal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Precalienta el horno a 200 °C con calor arriba y abajo durante 15 minutos. El pan de yuca necesita horno muy caliente para inflarse de golpe.
- 2
Desmenuza la cuajada con el tenedor hasta que quede como migas finas. Mézclala en un bol con la harina de tapioca, el polvo de hornear y una pizca de sal.
- 3
Añade la mantequilla en pomada y el huevo. Amasa 5 minutos apretando con los nudillos y plegando: la masa pasa de arenosa a compacta gracias al calor de las manos. Está lista cuando forma una bola lisa que se despega del bol y no se agrieta al doblarla.
- 4
Divide en 6 porciones y forma con cada una un cilindro de 8 cm de largo y 2 cm de grosor, rodándolo sobre la encimera. Alisa las puntas para que no se quemen.
- 5
Colócalos en la bandeja con papel de hornear separados 4 cm y hornea 14-16 minutos en la parte central.
- 6
Están listos cuando hayan crecido, tengan la superficie dorada clara con alguna grieta y al levantarlos pesen muy poco. Cómelos en los primeros 15 minutos, cuando siguen crujientes por fuera y elásticos por dentro.