Pan taboon con za'atar
Pan rústico de horno de arcilla, con hoyuelos y espolvoreado de za'atar.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Harina de fuerza120 g
- Aguaal gusto
- Levadura fresca4 g
- Za'ataral gusto
- Aceite de olivaal gusto
- Salal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Calienta los 78 ml de agua hasta que estén tibios, no calientes (unos 35 ºC; si te quema, espera a que baje o matarás la levadura) y disuelve dentro los 4 g de levadura fresca desmenuzada.
- 2
Mezcla en un bol los 120 g de harina de fuerza con los 2 g de sal, añade el agua con levadura y la mitad del aceite (unos 7 ml) y remueve hasta formar una bola. Amasa sobre la encimera 8-10 minutos estirando y doblando la masa; se pega al principio, pero no añadas harina: se vuelve lisa y elástica sola.
- 3
Tapa el bol con un paño húmedo y deja fermentar 1 hora en sitio templado, hasta que la masa doble su volumen y quede esponjosa al tacto.
- 4
Enciende el horno a 240 ºC con calor arriba y abajo, con la bandeja dentro, y déjalo 15 minutos: el pan necesita golpe de calor desde abajo para inflarse.
- 5
Estira la masa con las manos en un disco grueso de 1,5 cm y hunde los dedos por toda la superficie formando hoyuelos, sin llegar a atravesarla. Esos hoyuelos retienen el aceite y evitan que el pan suba como un globo.
- 6
Pincela con el aceite restante, espolvorea la cucharada de za'atar repartida por toda la superficie y pásalo a la bandeja caliente. Hornea 10-12 minutos: está listo cuando los bordes están dorados, la base suena hueca al golpearla y el pan cede blando al apretarlo. Sirve templado.