Pancake de arándanos
Tortitas esponjosas con arándanos frescos que estallan al cocinarse, con sirope de arce.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Harina de trigo100 g
- Polvo de hornear4 g
- Azúcaral gusto
- Leche entera120 ml
- Huevo1 ud
- Arándano50 g
- Sirope de arce2 ml
- Salal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
En un bol grande, mezcla con unas varillas la harina de trigo, el polvo de hornear, el azúcar y una pizca de sal, para repartir bien el polvo de hornear y que las tortitas suban parejas.
- 2
En otro bol, bate el huevo con la leche hasta que quede uniforme. Viértelo sobre los ingredientes secos y mezcla con la varilla SOLO hasta que desaparezca la harina seca: la masa debe quedar espesa y con algún grumo. Si la bates de más se desarrolla el gluten y las tortitas salen duras y chiclosas.
- 3
Deja reposar la masa 5 minutos sobre la encimera, sin remover. Verás que empieza a hacer burbujitas; es el polvo de hornear trabajando y hará las tortitas más esponjosas.
- 4
Calienta una sartén antiadherente a fuego MEDIO-BAJO durante 2-3 minutos. Para saber si está a punto, echa unas gotas de agua: deben chisporrotear y evaporarse en 2-3 segundos. Si la sartén está muy caliente las tortitas se queman por fuera y quedan crudas por dentro.
- 5
Vierte un cucharón de masa en el centro sin extenderlo (se reparte solo) y reparte enseguida unos cuantos arándanos por encima. Cocina 2-3 minutos: está lista para girar cuando la superficie se llena de burbujas que se abren y no se cierran, y los bordes se ven mates y secos.
- 6
Dale la vuelta con una espátula ancha de un movimiento decidido y cocina 1-2 minutos más, hasta que esté dorada por el otro lado y al presionar el centro rebote. Repite con el resto de masa; entre tortita y tortita, baja un punto el fuego si ves que se doran demasiado rápido.
- 7
Apila las tortitas en el plato, riega con el sirope de arce y sirve calientes con los arándanos que hayan sobrado.