Panelitas de leche y coco
Dulce paisa de leche en polvo y panela amasado hasta quedar compacto, cortado en rombos y rebozado en coco.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Leche en polvo60 g
- Panela50 g
- Aguaal gusto
- Mantequilla10 g
- Coco rallado15 g
- Extracto de vainilla100 ml
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Disuelve la panela rallada en el agua en un cazo pequeño a fuego medio, removiendo 4 o 5 minutos hasta que no quede ningún grumo y el líquido esté oscuro y transparente.
- 2
Sube a fuego medio-alto y deja reducir 6-8 minutos sin remover. Buscas el punto de bola blanda: deja caer una gota del melado en un vaso de agua fría y, si al recogerla con los dedos forma una bolita blanda que se deshace despacio, está listo. Si se deshace en el agua, le falta.
- 3
Retira del fuego, añade la mantequilla y unas gotas de vainilla y remueve hasta que se derrita. Deja templar 3 minutos: si echas la leche en polvo con el melado hirviendo, se cocina y sale granulosa.
- 4
Incorpora la leche en polvo poco a poco, en tres veces, batiendo con cuchara de madera. Al principio parecerá una pasta pegajosa; sigue trabajándola hasta que se despegue de las paredes y forme una bola.
- 5
Vuelca la masa sobre papel de horno espolvoreado con un poco de leche en polvo y amásala 1 minuto con las manos. Extiéndela con un rodillo o con la palma hasta dejarla de 1,5 cm de grosor.
- 6
Corta en rombos con un cuchillo, reboza cada uno en coco rallado y deja secar al aire 20 minutos hasta que estén firmes por fuera y tiernos por dentro.